根据我目前搜索到的信息，河南省扶沟县高级中学的开学时间是根据当地政府教育部门的安排来确定的。 通常情况下，高级中学的开学时间在每年的秋季，一般在九月初或中旬。 具体的开学日期可能会根据当地的行事历、学校教学计划和教育部门的指导方针进行调整。 所以，如果想要准确知道河南省扶沟县高级中学的开学时间，请向当地教育部门或相关学校咨询。 这样能够确保您获得最准确和最新的信息。