代可可脂巧克力和可可脂区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
可可脂是从可可豆中提取出来的油脂，而代可可脂是一种亲水性脂肪酸，具有相似的化学性质，但并非直接从可可豆中提取。
代可可脂巧克力更容易操作和储存，因为它具有更低的熔点和更好的稳定性。
同时，代可可脂巧克力较传统巧克力制品具有更好的质感和口感，更容易融化在口中。
一些代可可脂巧克力还可能添加了其他成分，如植物蛋白、乳化剂和防腐剂等。
总的来说，代可可脂巧克力是一种新兴的巧克力制品，对传统巧克力进行了改良和创新。