空蒸操作是使用该仪器的一项重要步骤，它有助于排除样品中其他可能干扰测定结果的物质。
在进行空蒸操作前，首先需要将凯氏定氮仪预热至合适的温度。
然后，将待测样品放置在预热的容器中，并通过一定的方法使其蒸发，以去除样品中的水分和挥发性成分。
操作时需要注意以下几点：首先，要确保容器密封良好，以防止样品中的氮气损失。
其次，要选择合适的温度和时间，以确保样品中的所有挥发性物质都能完全蒸发。
在操作过程中还需要注意安全，避免烫伤或其他意外情况的发生。
在完成空蒸操作后，可以将样品放入凯氏定氮仪中进行进一步的氮含量测定。
通过空蒸操作，我们能够排除样品中的水分和挥发性成分对氮含量测定的干扰，从而获得更准确的结果。