炒菜加蚝油可以起到增加菜品的鲜味和口感的作用。 蚝油是由蚝的汁液熬制而成，具有丰富的天然鲜味。 在炒菜过程中，加入适量的蚝油能够提升菜肴的风味，增加菜品的层次感和口感。 蚝油味道鲜美，略带甜咸的特点，能够让菜肴更加丰富和美味。 此外，蚝油还有助于增加菜品的香气，使得菜肴更具诱人的风味和口感。 总的来说，炒菜加蚝油可以让菜品更加美味可口，提高菜肴的口感和风味。