从广州到上海乘坐高铁的时间大约是7-8个小时。 具体的时间取决于所选择的列车班次和路线。 同时，根据当前疫情防控要求，乘坐高铁需要完成核酸检测。 核酸检测的时间通常需要1-2天，所以在乘坐高铁之前需要提前预约核酸检测并等待结果。 因此，计划乘坐高铁前需要安排好核酸检测和相应的时间。