如果蛋清打不发，可以尝试加适量的醋来补救。 通常情况下，每个蛋白质添加几滴醋即可。 醋的酸性可以帮助分离蛋白质，让其更易于发泡。 当然，为了确保添加合适的量，可以先用少量蛋白质试验一下，然后逐渐增加醋的量直到达到理想的效果。 此外，还需注意不要添加过量的醋，否则可能会影响蛋白质的味道和质地。 补救的关键是谨慎并逐渐增加醋的量，直到蛋清成功发泡。