要想保持蒸熟的大闸蟹的新鲜度和口感，首先应将其迅速放入冷开水中浸泡10分钟，以去除蟹身上的残留血水，然后用凉水将其冲洗干净。 接下来，将蒸熟的大闸蟹沥干水分，用干净的纱布包裹起来，并放入保鲜袋内。 在保鲜袋上轻轻压去多余空气，并尽可能将袋口封紧。 最后，将包好的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。 这样处理后的蟹肉可保鲜2-3天，但为了确保食用安全，建议尽早享用。