“杠上开花”是一种与麻将相关的术语，用于形容在对局中取得胜利的方式。 这个词源于麻将牌型中的“杠”，意味着将一组相同牌型的三张牌换成四张牌，从而使牌型更加强大。 而“开花”指的是当玩家的牌型中包含特定的花牌（如红中、发财、白板等），可以通过杠将其逐个展示出来，并且使胡牌形式更加丰富。 因此，“杠上开花”意味着在进行麻将游戏时，通过进行杠操作后，顺利将花牌展示出来，并成功胡牌的情况。