城口老腊肉怎么做好吃?
编辑:自学文库
时间:2024年03月09日
将猪肉切成适当大小的肉块,然后用盐、酱油、白糖、五香粉等调料腌制,时间最好超过10天。
腌制好后,将腌制好的猪肉挂起晾干,让其表面形成细细的白霜。
接下来,将晾干的腌制猪肉烟熏,可以选择用果木炭或茶叶熏制,烟熏时间约为4-6小时,以达到肉质熏制入味的效果。
之后将熏制好的猪肉切片,薄厚均匀。
最后,炒锅中放入适量植物油,烧热后加入适量腌制猪肉片,小火慢煎。
翻煎时要注意边煎边压,煎至两面金黄,油脂大部分被煎出,就可以取出装盘。
这样做出来的城口老腊肉,色泽金黄,外焦里嫩,有着独特的香味和口感。
如果想要更加入味,可以在腌制过程中加入一些特色调料,如红曲粉、花椒等,以增加风味。
同时,烟熏的时间和温度也是关键,需要根据个人口味和经验掌握。