城口老腊肉怎么做好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将猪肉切成适当大小的肉块，然后用盐、酱油、白糖、五香粉等调料腌制，时间最好超过10天。
腌制好后，将腌制好的猪肉挂起晾干，让其表面形成细细的白霜。
接下来，将晾干的腌制猪肉烟熏，可以选择用果木炭或茶叶熏制，烟熏时间约为4-6小时，以达到肉质熏制入味的效果。
之后将熏制好的猪肉切片，薄厚均匀。
最后，炒锅中放入适量植物油，烧热后加入适量腌制猪肉片，小火慢煎。
翻煎时要注意边煎边压，煎至两面金黄，油脂大部分被煎出，就可以取出装盘。
这样做出来的城口老腊肉，色泽金黄，外焦里嫩，有着独特的香味和口感。
如果想要更加入味，可以在腌制过程中加入一些特色调料，如红曲粉、花椒等，以增加风味。
同时，烟熏的时间和温度也是关键，需要根据个人口味和经验掌握。