拔丝红薯怎样做能拉丝多一点？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用纹理较为松软的红薯品种，这样在炸制的过程中更易拉出丝状。
其次，炸之前将红薯均匀切成长条状，这样可以增加表面积，使得炸制时更容易吸收糖浆。
另外，在拔丝的糖浆中可以加入一些醋，醋可以帮助糖浆变得更稀，这样红薯在拨丝时更容易被糖浆覆盖并形成拉丝的效果。
最后，需要注意控制炸制的温度和时间，避免炸得过久导致红薯过度变硬而无法拉丝。