拔丝红薯怎样做能拉丝不断？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
此外，红薯的纹路应该比较清晰，这种红薯较为适合用于拔丝。
2.适当清洗：将红薯用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。
但是要注意不要将红薯削皮，因为拔丝时需要红薯的表皮。
3.切割：将洗净的红薯切成长条状，保持长度大致一致，这样可使拉丝更加均匀。
4.焯水：将切好的红薯放入沸水中焯水1-2分钟，这样有助于使红薯变软，从而更容易拉丝。
5.风干：将焯水后的红薯条放在通风处晾干，这样可以去除多余的水分，减少吸油。
6.炸制：将风干的红薯条放入热油中炸制，炸至外表金黄酥脆。
炸制时要适度掌握油温，太高会导致红薯焦糊，太低则会使红薯吸油过多。
7.拔丝：将炸好的红薯条捞出油锅，放在纸巾上稍作沥油，再用两把筷子将红薯条稍微分开，用勺子或者叉子将糖浆均匀地淋在红薯上，等待糖浆凝固，即可拉丝。
总结起来，合适的红薯选择，适当焯水和风干，炸制至金黄酥脆，再均匀淋上糖浆，这些步骤的掌握都是确保拔丝红薯拉丝不断的关键。