澄粉是什么粉啊？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是由纯粹的淀粉经过提炼、精制而制成的。
澄粉的特点是颜色洁白，呈细粉状。
它通常用于烹饪和糕点制作中，可以作为增稠剂、浆料等。
澄粉具有良好的溶解性，会很快形成透明的浆料，能够提高食物的稠度和口感。
与其它淀粉相比，澄粉糊煮后的黏稠度更高，同时也更耐煮，吸油性较低。
因此，澄粉在炒菜或做糊状食物时是一个理想的选择。
需要注意的是，澄粉是不含蛋白质的，对于那些对面筋过敏或素食者来说是一种很好的替代品。