大豆蛋白质是优质蛋白。 优质蛋白是指含有人体必需的氨基酸，并且比例适合人体需要的蛋白质。 大豆蛋白质含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸等。 此外，大豆蛋白质的氨基酸比例与人体需要的比例较为接近，具备了优质蛋白的标准。 因此，可以说大豆蛋白质是一种优质蛋白质，能够满足人体对蛋白质的需求。