干炸带鱼的做法窍门是先将带鱼剁成段状，然后在料理之前将带鱼均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制片刻，可以增加味道。 接下来，将带鱼均匀地裹上薄薄一层淀粉，这一步可以增加鱼皮的酥脆口感。 再将裹好淀粉的带鱼放入温热的油锅中炸至金黄酥脆，翻面炸另一面，注意掌握好时间，以免过度炸糊。 最后，捞出沥油，装盘，可以配上蒸煮后的香菜和辣椒，美味又开胃。