干炸里脊的肉通常是猪肉。 里脊是猪肉脊椎骨附近的瘦肉部分，肉质鲜嫩，没有太多的脂肪，适合做炸制的菜肴。 干炸里脊是一道传统的中式美食，它的制作过程相对简单，首先将里脊肉切成块状，然后用盐、料酒、味精等调料腌制片刻，待入味后抹上蛋液和淀粉，再放入热油中炸至金黄酥脆即可。 这道菜肴制作起来简单快捷，肉质鲜嫩多汁，表面酥脆，口感非常美味。