干炸里脊肉的做法外酥里嫩怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将猪里脊肉切成约两指宽的块状，用刀背拍松，抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 准备腌料，将生姜切成细末，葱切成段，蒜切成蒜茸备用。
4. 将里脊肉块逐个裹上面粉，然后沾上打散的鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
5. 锅中加入足够的食用油，烧至高温（约180℃），将裹好淀粉的肉块放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入腌料，将肉块放入翻炒均匀，加入适量盐和少许糖提鲜，再翻炒数下即可出锅。
7. 这样炸制出的里脊肉外酥里嫩，色泽金黄鲜嫩，口感松软。
可以搭配蘑菇、青椒等蔬菜一同翻炒，增添口感。