碘化钾在大象牙膏实验中的作用是起到抗菌作用。 如果无法使用碘化钾，可以考虑使用其他具有抗菌特性的物质代替，如氯化钠或氧化锌。 氯化钠具有很强的抗菌能力，可以有效地抑制细菌的生长。 氧化锌也具有抗菌和消炎作用，并且可以促进伤口愈合。 因此，这两种物质都是可行的代替品。