筋头巴脑是牛的哪里的菜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它以牛的筋头和脑花为主要食材，制作过程繁琐，但口感细腻醇厚，是四川菜中的一道招牌菜。
筋头在牛中位于四肢和颈部，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，具有滋补养颜的效果。
而脑花则是牛的脑组织，富含脑黄金DHA和磷脂等营养物质，有助于改善记忆力和大脑健康。
烹饪筋头巴脑需要先将牛筋头煮烂，再和鸡脆骨、鸡爪等配料一起炖煮，最后加入牛脑花烧制而成。
这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩滑爽，堪称四川菜系的经典之作。