酒店管理的知识目标包括以下几个方面：首先是了解和掌握酒店的市场营销知识，包括制定定价策略、市场调研、市场推广等，以便吸引更多客人入住；其次是学习酒店业务的运营管理，如酒店前台、客房服务、餐饮管理等，合理安排资源，提供高效优质的服务；还需要了解酒店的人力资源管理，包括招聘、培训、激励等方面，确保员工团队的稳定和高效；此外，对酒店财务和成本管理也需要有一定的了解，合理控制酒店费用，确保酒店的盈利能力。 总之，酒店管理知识目标包括市场营销、运营管理、人力资源管理和财务管理等方面的知识，在这些领域全面掌握，才能够有效地经营和管理酒店。