惠灵顿牛排是一道烹饪方法，通常使用牛肉眼或者西冷牛排，用蘑菇、洋葱、黄油等配料包裹在牛排外面，然后再用面团包裹住，最后烤至金黄色。 为了避免牛排在烤制过程中散开，有几点需要注意。 首先，选用厚度适中的牛排，保持整体形状的同时，内部能够均匀熟透。 其次，在涂抹配料和包裹面皮时，要将其牢固地贴附在牛排表面，可以适当用手轻轻按压。 最后，在烤制过程中，掌握好火候和时间，避免面皮过早焦黑，同时要注意烤盘的倾斜度，确保肉汁不会聚集在底部导致散开。