根据描述，"寄意寒星荃不察"句子中的"荃"指的可能是一种植物的名字。 具体而言，"荃"可以指的是"荃芜"，即指一片繁茂的花草丛生的意象。 在这句古诗中，作者通过运用寒星和荃芜这两个形象词，表达了寒冷的寒星和繁茂的荃芜之间的对比和反差。