其中，“七折”代表的是猴的形象，指的是猴子的弯曲身形，这是因为猴子在行走时背部弯曲的特点。
而“八扣”则代表的是马的形象，指的是马的蹄子着地时的动作，八个蹄子形成一个扣的形状。
猴子作为十二生肖之一，被认为是机智、灵活和活泼的代表。
根据中国的民间传说和文化习俗，猴子是聪明与机智的象征。
它们以其独特的智慧和巧妙的技巧，在各种场合中展现出非凡的能力。
因此，“七折”这个比喻也常用来形容一个人的机智和灵活性。
马是中国文化中重要的象征之一，它代表着力量、勇气和速度。
马是快速、敏捷的动物，被赋予了追求卓越和追求成功的象征意义。
因此，“八扣”也被用来形容一个人充满朝气、意志坚定，能够迎接挑战和克服困难的特质。
综上所述，“七折八扣”的意思与生肖以及它们所代表的特征相关联。
猴和马这两种生肖形象被用来表示一个人的聪明机智和具有坚韧毅力的品质。