生锈可能释放出有害物质，对人体健康不利。
生锈是由于水壶表面的保护层受损而导致的。
不锈钢水壶一般由铁、铬、镍等元素组成，其中铁容易氧化产生锈蚀物。
当水壶生锈后，这些锈蚀物可能会溶解在烧开的水中，如果饮用这样的水，可能会摄入有害物质，对身体健康产生潜在风险。
所以，在不锈钢水壶生锈时，最好及时更换新的水壶，避免烧开的水被污染。
同时，要注意保养水壶，保持其表面的保护层完整，避免生锈的发生。
此外，定期清洁水壶，可以使用温和的洗涤剂加热水蒸煮清洗，以保持水壶的干净和卫生。
总之，为了保障健康，建议不要饮用生锈的不锈钢水壶所烧开的水，及时更换水壶并注意保养和清洁，保证饮用水的安全与卫生。