糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂对吗？

是的，糕点制作中常常使用蛋黄作为起泡剂。
  
蛋黄含有丰富的脂肪和卵黄蛋白，这两者在制作糕点时起到了关键作用。
  
脂肪可以增加糕点的细腻度和口感，使得糕点更加柔软和饱满。
  
而卵黄蛋白含有丰富的蛋白质，它们可以在制作过程中被打发形成泡沫状，从而增加糕点的蓬松度和体积。
  
使用蛋黄作为起泡剂的糕点制作，既可以提高糕点的口感，也可以使得糕点更加美味可口。
  
同时，在烘焙的过程中，蛋黄还会提供独特的香气和味道，使得糕点更加诱人。
  
总之，蛋黄作为糕点制作的起泡剂，在烘焙过程中起到了重要的作用，可以让糕点更加美味可口。