胆汁的作用不包括什么？

胆汁的作用不包括参与消化食物中的蛋白质的分解。
  
胆汁是由肝细胞分泌的，主要包含胆色素、胆盐和胆固醇。
  
它在消化过程中的作用主要是帮助乳糖、脂肪和脂溶性维生素的吸收和消化。
  
胆汁在肠道中与食物中的脂肪分子结合，使脂肪分子细分成较小的颗粒，从而提高消化酶对脂肪的作用效率。
  
胆汁还有助于排除体内的代谢废物和毒素，促进胆道的通畅。
  
综上所述，胆汁在消化过程中起到重要作用，但不参与蛋白质的分解过程。