道尔顿制和文纳特卡制是两种不同的颗粒分选技术。
道尔顿制是一种基于粒子大小的分选方法，通过筛网的不同孔径来分离出不同粒径的颗粒。
而文纳特卡制是一种基于密度差异的分选方法，通过调整介质的密度来实现颗粒分离。
道尔顿制的原理是根据颗粒的大小来进行分选。
在筛网上，颗粒会自上而下通过不同孔径的筛网，大颗粒会被截留在筛网上，而小颗粒会通过筛网。
这种方法适用于颗粒分布范围较窄的情况，但对于粒径较小的颗粒分选效果不理想。
文纳特卡制的原理是根据颗粒的密度差异进行分选。
介质中加入了一种密度调节剂，使得密度与待分选颗粒的某个值相近。
颗粒在介质中的上浮速度取决于其密度，密度小的颗粒上浮速度快，密度大的颗粒上浮速度慢。
通过控制介质的密度，可以实现不同密度的颗粒的分离。
综上所述，道尔顿制和文纳特卡制的区别在于分选原理的不同。
道尔顿制是基于颗粒大小的分选，文纳特卡制是基于颗粒密度的分选。
这两种方法在不同的颗粒分选场景中有各自的优势和适用性。