大闸蟹蒸的时间应该根据蟹的大小和蒸锅的功率来确定。
一般来说，中型的大闸蟹蒸大约需要8分钟左右，而大号的大闸蟹可能需要10-12分钟。
蟹壳变红且蟹肉变白时就可以关火了。
蒸煮大闸蟹是一道非常重要的步骤，过短或过长的时间都会影响蟹肉的口感和味道。
如果蒸的时间太短，蟹肉可能没有完全熟透，口感可能会有些生涩。
而蒸的时间太长，蟹肉可能会变得过熟，口感会变硬。
所以，根据蟹的大小调整蒸的时间是非常关键的。
此外，还需要注意蒸锅的功率，如果使用的是高功率的蒸锅，那么蒸的时间可以稍短一些，相反如果使用的是低功率的蒸锅，蒸的时间可能需要稍长一些。
所以最好在蒸之前先了解一下自己使用的蒸锅的功率，以便更准确的控制蒸的时间。
总之，根据大闸蟹的大小和蒸锅的功率，通常蒸8-12分钟左右的时间是最合适的，这样可以保证蟹肉熟透，口感鲜美。
记得一定要掌握好时间，煮熟的蟹肉才能更好地展现它的鲜美！