广东人吃老鼠的菜肴被称为“老鼠炖粉”。
这道菜是广东地区独特的传统美食，以炖煮老鼠配以粉丝为主要原料。
广东人对这道菜有着悠久的历史和文化背景，被认为具有滋补养生的效果。
老鼠炖粉的制作相对独特，选用水质清澈的山泉水，把去毛处理干净的老鼠放入锅中进行炖煮。
炖煮的过程需要加入适量的中草药调料，如人参、枸杞等，以增加菜肴的药膳价值。
此外，粉丝则是必不可少的配菜，它与老鼠肉的汤汁融合在一起，煮出一碗香气扑鼻、口感丰富的美食。
老鼠炖粉的菜名可能让人感到惊讶或反感，但在广东地区却是一道备受喜爱的佳肴。
广东人常常将其视为一种美味的养生食品，因为老鼠在野外生活、觅食的过程中所摄取的食物种类丰富，肉质十分鲜美。
而且，老鼠炖粉的汤汁含有多种营养物质和矿物质，对健康有着一定的保健作用。
总而言之，老鼠炖粉是广东人特有的一道美食，带有浓郁的地域文化特色。
它所蕴含的历史传承和保健价值，使其成为受到广东人喜爱并且引起了世人的关注。
同时，这道菜也反映了广东人民对各种食材的善于利用以及独特的饮食文化理念。