飞天茅台和五星茅台是两种不同的茅台酒品牌，它们在质量和口感上有一些差异。
首先，飞天茅台是茅台镇酱香型白酒的代表，其产地是贵州茅台镇，以酱香型为主打特色，具有独特的风味和香气。
而五星茅台则是属于贵州茅台集团旗下的子品牌，口感相对较为柔和，以醇香为特点。
其次，在制作工艺上，飞天茅台和五星茅台也存在一定的差异。
飞天茅台酒采用传统酿造工艺，经过多次蒸馏和发酵而成，酒质较为浓郁，带有一定的酱香味。
而五星茅台采用更为现代化的酿造技术，制作过程相对简化，因此口感相对较为温和，更易入口。
此外，在市场价格上，飞天茅台的价格相对较高，由于其独特的酱香风味和稀缺性，因此备受追捧，被誉为中国白酒之王。
而五星茅台则是较为平易近人的茅台酒品牌，价格相对较为亲民，更适合广大消费者。
总结来说，飞天茅台和五星茅台酒在质量、口感、制作工艺和价格等方面都存在一定的差异。
飞天茅台更注重酱香风味和稀缺性，而五星茅台则更注重醇香口感和亲民性。
选择哪种茅台酒，将取决于个人的口味偏好和消费能力。