上海葱油拌面怎么做葱油?

编辑:自学文库 时间:2024年09月22日
制作上海葱油拌面的葱油相对简单,只需准备新鲜葱和食用油即可。
  首先,将葱切碎,最好使用白色部分,绿色部分留作装饰。
  然后,在锅中倒入足够量的食用油,加热至约170-180°C。
  当油温达到要求后,将切碎的葱放入锅中炸煮,煮至葱开始变得金黄脆爽。
  取出炸好的葱,将油温冷却至约90°C,然后将油倒入炒锅中,倒入剩余的葱翻炒约1-2分钟。
  最后,待葱油冷却后,过滤掉葱末即可得到美味的葱油。
  葱油拌面中的葱油是一道关键的调料,能够为拌面增添香气和口感。