上海葱油拌面怎么做葱油？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将葱切碎，最好使用白色部分，绿色部分留作装饰。
然后，在锅中倒入足够量的食用油，加热至约170-180°C。
当油温达到要求后，将切碎的葱放入锅中炸煮，煮至葱开始变得金黄脆爽。
取出炸好的葱，将油温冷却至约90°C，然后将油倒入炒锅中，倒入剩余的葱翻炒约1-2分钟。
最后，待葱油冷却后，过滤掉葱末即可得到美味的葱油。
葱油拌面中的葱油是一道关键的调料，能够为拌面增添香气和口感。