米酒的酒曲是由糯米、黄曲霉和酵母混合发酵而成。
黄曲霉是一种产生酒曲的真菌，它能将糯米中的淀粉分解为糖分，然后酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
整个过程需要经过一定的时间和温度控制，使得米酒发酵出来的酒曲具有特定的风味和香气。
酒曲是米酒中至关重要的组成部分，它不仅起到了发酵的作用，还能赋予米酒独特的风味和口感。
酒曲中的黄曲霉和酵母是发酵的关键，它们通过分解糯米中的淀粉，释放出糖分，然后酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。
这个过程需要适宜的温度和湿度条件，通常在温暖潮湿的环境中进行。
酒曲的制作需要一定的技术和工艺，也有一些传统的配方和工艺传承。
制作过程中，糯米需要先进行蒸煮，然后晾凉至适宜的温度，接着加入黄曲霉和酵母，进行混合发酵。
发酵过程一般需要一段时间，可以根据具体情况进行调控。
总之，米酒的酒曲是由糯米、黄曲霉和酵母混合发酵而成的。
通过合理的温度和湿度控制，黄曲霉和酵母能将糯米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳，从而使米酒具有独特的风味和口感。
制作酒曲需要一定的技术和工艺，以及传统的配方和经验传承。