天津冬菜是什么菜？

天津冬菜是一种以白菜为原料经过发酵制作而成的腌菜。
  
使用天津冬菜的原料是天津附近的青皮白菜，经过处理后剁碎加盐腌制，然后在过程中经历了发酵和晾晒等步骤。
  
它的制作工艺独特，口感酸咸适中，具有浓郁的风味和特殊的香气。
  
天津冬菜不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种菜肴，增加食物的口感和味道。
  
它含有丰富的乳酸菌和益生菌，有益于肠道健康，并且被认为具有一定的抗氧化和抗菌作用。
  
天津冬菜不仅是天津地区特有的美食，也是中国传统腌菜文化的重要代表之一。