春卷皮怎么做的又薄又不破呢？

春卷皮要做得又薄又不破，关键在于面粉的选择和擀面的技巧。
  
首先，选择高筋面粉可以增加面团的韧性，减少面皮的脆弱性。
  
其次，面团擀出时要注意力度和均匀性，可以用擀面杖从中间向四周慢慢擀开，避免在一处反复擀压造成局部过薄的现象。
  
擀面时可适量撒些干面粉，这样可以降低面皮的黏性，有利于擀得更薄。
  
还有就是在包卷春卷时，要轻柔地处理，避免用力过猛造成破损。
  
总之，精选面粉、合理擀面、轻柔包卷是做出又薄又不破春卷皮的关键要素。