潮州市职业技术学校是一所具备高等教育机构性质的学校，提供多个专业供学生选择。
其中包括机电技术、汽车技术、计算机软件技术、护理学、市场营销、电子商务等专业。
这些专业的设置旨在培养学生具备现代化产业需要的实际操作技能和综合素质，为他们的就业和职业发展做好准备。
机电技术专业是培养学生掌握机械、电气及电子控制技术的相关理论和实践操作，能够从事机电设备的安装、调试和维护工作。
汽车技术专业则注重培养学生的汽车维修技能和相关知识，使他们能够从事汽车维修工作或者开设汽车维修店。
计算机软件技术专业旨在培养学生具备计算机软件开发和应用方面的实际操作技能，为他们的IT行业就业做好准备。
护理学专业则致力于培养学生具备基础护理技能，能够为病人提供全面且专业的护理服务。
市场营销专业注重培养学生的市场分析和营销策划能力，为其从事销售、市场推广和品牌推广等工作提供必要的知识和技能。
电子商务专业则侧重于培养学生具备电子商务操作和管理的实际技能，使他们能够在电商行业从事网上销售、电子支付等工作。
潮州市职业技术学校的专业设置丰富多样，覆盖了不同领域的技术和知识，为学生提供了多样化的选择机会，使他们能够根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。