清炖甲鱼怎么做好吃窍门？

清炖甲鱼的窍门在于选用新鲜的甲鱼并且掌握好火候。
  
首先，将新鲜的甲鱼剁成块，并用开水焯水去腥。
  
然后，将焯水后的甲鱼块放入砂锅中，加入清水，放入生姜片和料酒，慢炖1-2小时，直到甲鱼肉变得鲜嫩。
  
最后，根据个人口味加入适量的盐和调料即可。
  
清炖甲鱼的窍门在于慢炖过程中控制好火候，保持汤汁的鲜美和甲鱼的嫩滑。
  
这道菜品质鲜嫩滑，汤汁清淡，非常适合夏季食用。
  
请注意，过度煮烂会导致甲鱼变得粘糊，因此要谨慎掌握炖鱼的时间和火候。