根据提供的信息，我们无法确定"20元人民币老爷爷的鸟"是什么鸟。 人民币上的图案并非一种具体的鸟类，而是国家的象征或文化元素。 人民币上的图案是经过设计师精心设计的，旨在传达特定的意义和价值观。 因此，根据所提供的信息，无法确定人民币上的图案代表着哪一种鸟类。 如有其他信息或上下文可供参考，我们可以更具体地回答这个问题。