首先，准备好所需材料：冰冻大海虾、姜片、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和蒜粉。
1.先将冰冻大海虾泡在冷水中，待其解冻后，将虾剪去虾须，并用清水洗净。
2.锅中加入足够的水，放入姜片和大葱煮沸，然后放入冰冻大海虾，加入适量的料酒焯水，煮至虾变色，表面略带红色。
3.将焯水后的虾捞出，放入凉水中，去除泡沫，然后将虾沥水备用。
4.炒锅中放入适量食用油，加入姜片和蒜粉爆炒出香味。
5.放入焯水后的虾煸炒，炒至虾壳微微变黄色，稍微变脆。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分渗入虾内。
7.最后，加入适量清水，煮约5-8分钟，待汤汁浓稠即可关火。
8.将炒好的冰冻大海虾倒入盘中，撒上葱花装饰即可。
这样制作的冰冻大海虾既保留了海鲜的鲜甜口感，又具有独特的香辣口味。
可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。
炒制过程中，焯水能将虾内部的杂质去除干净，保证口感清爽，虾肉鲜嫩多汁。