云南建水豆腐怎么做好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将石膏粉从小孔漏斗中均匀撒在锅底，再加入适量的水拌匀。
石膏粉的用量可以根据个人口味调整，通常是按豆浆的5-7%来计算。
3. 将新鲜的豆浆煮沸后，稍微冷却至80-90℃，然后将它缓慢倒入石膏水中，同时用勺子搅拌均匀。
注意要轻轻搅拌，避免产生太多的泡沫。
搅拌完毕后，立即停止搅拌，并用保鲜膜覆盖锅面，保持温度。
4. 煮沸后的豆浆会慢慢开始凝固，它会变得像豆腐一样浑浊。
此时应该停止搅拌，并尽量不要移动锅子，以免干扰凝固过程。
5. 大约15-20分钟后，豆浆就会完全凝固，变成一块扎实的豆腐。
此时，用一把刀轻轻切割豆腐，将凝固后的豆腐切成均匀的块状。
6. 然后，用适量的水和食盐，将切好的豆腐放入沸水中焯水，以去掉多余的石膏味，让豆腐更加鲜嫩可口。
7. 焯水后，取出豆腐，并用清水将其冲洗干净。
这样做有助于去除油腻感，使豆腐更加清爽。
8. 最后，可以根据个人喜好，将豆腐用作炒菜、火锅或凉拌等多种方式烹饪。
不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味。
通过以上的步骤，你就能制作出美味可口的云南建水豆腐。
一旦你掌握了这个方法，你可以随心所欲地添加食材和调料，使其更加丰富多样。