观音土原本是由南京市观音庙周边的土壤形成的，这个土壤含有特殊的矿物质和微生物，在经历了多年的久烘久炼之后，产生了特殊的物理和化学性质，使其成为独特的土壤类型。 这些特殊的物理和化学性质使观音土具有极佳的透气性和保水性能，有助于植物根系的生长和发育，减少病虫害的发生。 此外，观音土酸碱度适中，含有丰富的有机质和养分，能够满足植物的生长需要。 相对而言，其他土壤类型可能不具备这些特殊的性质，因此在养植观音土重要的作用下，观音土成为了农民首选的土壤。