根据2020年第七次全国人口普查数据，湖北省总人口为5911.00万人。 然而，我无法提供精确的2021年湖北人口数据，因为这需要等到下一次全国人口普查结果公布。 根据过去几年的趋势来看，湖北人口增长率较为稳定，可以预测2021年湖北人口将有轻微增长。 还需要考虑到因各种因素（如出生率、死亡率、迁移等）的影响，最终的人口数字可能会略有出入。