九转大肠的创始人是北京京城饭店的创始人常熟人。 常熟人是一位有着丰富厨艺经验的大厨，他对传统的中华美食有着独到的理解和创新，于是他创造出了九转大肠这道独特的美食。 九转大肠是一道采用独特制作工艺的豆腐，经过九次发酵和腌制，在口感和风味上都有着独特的特点。 九转大肠细腻滑爽，香味浓郁，入口即化。 这道美食经常成为京城饭店的招牌菜之一，也吸引了众多美食爱好者前来品尝。