保利香雪是一个地产项目，确切地说是位于中国的一个住宅小区。 根据目前的公开信息，保利香雪目前有多少栋楼是不太清楚的。 具体的楼栋信息可能需要咨询开发商或者相关房地产中介来了解。 一般来说，一个大型住宅小区可能包括几十栋或者上百栋楼，具体栋数取决于开发商的规划和设计。 对于保利香雪项目，我们需要进一步的调查和了解才能给出确切的楼栋数量。