低筋面粉和普通面粉的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉的蛋白质含量相对较低，通常在8-10%之间。
这使得低筋面粉适合用于制作质地柔软的糕点，如蛋糕、面包等。
而普通面粉的蛋白质含量稍高，通常在11-12%之间。
这使得普通面粉比低筋面粉具有更好的黏性和弹性，适合用于制作面食，如面条、饺子皮等。
此外，普通面粉的筋度较低筋面粉更高，面团更易发酵。
因此，在选择面粉时，我们可以根据所需制作的食品类型来选择低筋面粉或普通面粉。
如果需要制作蓬松柔软的糕点，如蛋糕，可以选择低筋面粉；如果需要制作有嚼劲和弹性的面食，如面条，可以选择普通面粉。