产品责任保险的保险标的是指被保险人因其生产、销售的产品而导致第三方人身伤亡、财产损失等责任。 这种保险一般适用于制造商、进口商、批发商、零售商等各类涉及产品生产、销售环节的企业。 保险标的包括但不限于产品的生产、加工、装配环节，同时也可以包括产品质量检测、检验等环节。 保险标的的确定需要根据保险合同的具体约定以及被保险人所从事行业的特点等因素综合考虑。