Medium rare是一种烹饪方式，特指烤肉或者煮肉的程度。 当肉被煮至medium rare的状态时，表面有一层炙烤的焦色，但内部还是粉红色，中央部分还有一些肉汁。 这种程度的烹饪让肉吃起来口感细腻，嫩滑多汁，并且保留了肉的原始风味。 对于喜欢吃牛排或者其他肉类的人来说，medium rare是一种受欢迎的烹饪状态。