什么叫贵腐葡萄酒？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种真菌在特定的环境条件下，如早晨湿润和下午阳光明媚时出现，并产生一种特殊的采摘技术。
真菌感染使葡萄皮产生微小的裂纹，从而使水分蒸发，浓缩了葡萄汁中的糖分和酸度。
由于真菌感染的葡萄需要更多时间成熟，因此采摘时机被延迟，这导致葡萄的糖分含量更高，同时酸度更低。
这种特殊的采摘和发酵过程赋予了贵腐葡萄酒独特的风味特征，包括浓郁的糖果，蜂蜜，杏仁，蜜桃等水果香气，同时具有酸度的平衡感，使得酒体更加丰富和复杂。
由于贵腐葡萄酒的产量较少，生产过程复杂，以及独特的口感和风味，因此它被认为是高端葡萄酒的代表之一。
一瓶优质的贵腐葡萄酒可能需要更长的陈年时间，以完全展现其优雅与复杂性。
此外，贵腐葡萄酒通常与甜点搭配，或者作为甜品本身享用，因为它的甜度和丰富的风味能提供美妙的口感体验。