通常选择鸡胸肉作为鸡肉的部位，因为它比较嫩滑，但其他部位的鸡肉也可以使用。
冬菇可以选择新鲜的或者干质的，干质的冬菇需要提前泡发软化。
清汤可以使用鸡肉汤或者蔬菜汤，可以根据口味自由选择。
此外，还可以添加一些辅助调料，如盐、胡椒粉、姜片等，以调味和提升汤的风味。
冬菇鸡汤的制作方法如下：
1. 将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
捞出沥干备用。
2. 如果使用干质冬菇，需要提前将冬菇泡发软化，然后切片备用。
如果使用新鲜的冬菇，则只需要将其清洗干净切片即可。
3. 准备一锅清汤，将鸡肉和冬菇放入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，因为炖煮过程中会有水分蒸发。
4. 将锅置于火上煮沸，再转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉变得酥烂。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再放入姜片提鲜。
煮开后即可关火。
这道冬菇鸡汤味道鲜美，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，冬菇的香气充分融入汤中，喝起来温暖又开胃。
适合寒冷的冬季享用，是一道营养健康的汤品。
可以单独享用，或者搭配其他菜肴一起食用，都能带来美味的享受。