什么是变质处理一般采用那些物质作变质剂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
常见的变质剂包括：抗氧化剂、防腐剂、酶等。
抗氧化剂主要用于抑制食品中的氧化反应，如维生素C、维生素E等；防腐剂则用于抑制微生物的生长和繁殖，如氢化桔梗、苯甲酸等；酶在变质过程中起着重要作用，如淀粉酶、蛋白酶等可以改变食品的光滑度和口感。
这些变质剂能够有效地改善食品的质量，并延长其保质期，保障消费者的食品安全。