乘人不备手多多是指在对方不注意或防备的情况下，快速出手执行某种行动的能力。 根据这种描述，可以将乘人不备手多多与生肖中的老鼠相联系。 老鼠是十二生肖中最灵巧、机智和敏捷的生肖之一。 它们通常善于抓住机会，并在适当的时机采取行动。 老鼠生肖的人擅长察言观色，有强烈的洞察力和敏锐的直觉，能够抓住对方疏忽的时机，快速采取行动，取得成功。 因此，从这个角度看，乘人不备手多多可以与老鼠生肖相对应。