据我所知，关于2021年北京水魔方何时开业的具体信息我并没有找到确切的消息。 然而，通常情况下，新的水上乐园或娱乐设施在夏季或者旅游旺季开业较为常见。 你可以关注北京市旅游局或者相关媒体渠道，以获取最新的开业时间和其他相关信息。 同时，也建议及时关注官方公众号或网站，以获得最准确和及时的信息更新。